Hartige muffins met ei en spek
recept met ERU Balans Bieslook
Hartige muffins met ei en spek

Hartige muffins met ei en spek

Heerlijk als snelle lunch of als tussendoortje. De muffins kun je makkelijk van tevoren bereiden. Daarom geschikt om tijdens een drukke dag mee te nemen.

  • 25 min
  • Lunch, Tussendoortje
  • ERU Balans Bieslook
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 50 gram ERU Balans Bieslook
  • bakspray of boter
  • 10 gram bieslook
  • 4 ronde plakken ontbijtspek
  • ½ rode ui
  • 3 eieren
  • zout en peper

Benodigdheden

  • Muffin vormpjes
  • (staaf) mixer

Voorbereiding| 10 min

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Haal ERU Balans Bieslook uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt.
  • Vet de muffinvormpjes in met bakspray of boter.
  • Hak de bieslook fijn.

Bereiding| 15 min

  • Leg de ronde plakjes ontbijtspek in de muffinvorm.
  • Maak de rode ui schoon en hak deze in kleine stukjes.
  • Klop de eieren los en zet apart.
  • Mix ERU Balans Bieslook met een (staaf)mixer en eventueel enkele druppels water los.
  • Voeg het eimengsel aan ERU Balans Bieslook toe en klop door elkaar tot een glad geheel.
  • Voeg aan het mengsel de bieslook, stukjes ui en peper en zout toe.
  • Giet het mengsel in de vormpjes totdat ze ongeveer voor ¾ gevuld zijn.
  • Bak de muffins in ongeveer 15-18 minuten in het midden van de oven gaar.
tags:
  • Bieslook

Ingrediënten

  • 50 gram ERU Balans Bieslook
  • bakspray of boter
  • 10 gram bieslook
  • 4 ronde plakken ontbijtspek
  • ½ rode ui
  • 3 eieren
  • zout en peper

Benodigdheden

  • Muffin vormpjes
  • (staaf) mixer