Smeerkaas

Smeerkaas

De smeerkazen van ERU zijn gemaakt van de beste kazen en geschikt voor ieder moment van de dag. Of het nu voor ontbijt, lunch, borrel of diner is. Met de verschillende smeerkazen van ERU kan je eindeloos blijven variëren. Smeerkaas voor elk moment van de dag.

Wat zit er in ERU smeerkaas?

Kaas natuurlijk! Voor elke smaakvariant zoeken we de lekkerste kazen uit.

Selectie van kazen:

Goudse kaas
ERU Goudkuipje maken we van de beste Goudse kazen. Vol van smaak en heerlijk roomzacht. Voor onze light smeerkaas voegen we een vleugje frisse yoghurt toe.

24 maanden gerijpte brokkelkaas
Voor onze ERU Prestige smeerkaas gebruiken we 24 maanden gerijpte brokkelkaas. Dit geeft deze smeerkaas een unieke krachtige smaak.

Roquefort AOP
Onze roomzachte blauwschimmelsmeerkaas maken we van Roquefort AOP. Een Franse blauwschimmelkaas, die de ‘koning onder de blauwaderkazen’ genoemd wordt.

Cheddar plakjes kaas
En ja, cheddar hebben we ook! Voor onze ERU Slices Cheddar gebruiken we de beste plakjes cheddar, deze smelten makkelijk en hebben een roomzachte textuur.

Smaakvarianten
De lekkerste kwaliteitskazen vormen de basis voor onze smeerkaas. Daarnaast zorgen we voor verschillende verrassende smaakvarianten. Bijvoorbeeld sambal voor extra pit, olijf en tomaat voor een mediterrane smaak of onze light smeerkaas met frisse bieslook.

Hoe wordt ERU smeerkaas gemaakt?

Tijdens je ontbijt, lunch of diner geniet je van onze ERU smeerkaas, maar hoe maken we onze smeerkaas nu eigenlijk precies?

Onze smeerkaas wordt gemaakt van echte kaas en daar is vooral melk voor nodig. De melk wordt geconcentreerd en gepasteuriseerd. Met pasteuriseren verhit je de melk kort, waardoor bacteriën onschadelijk worden.

Begin van kaas

Hierna wordt er stremsel en zuursel toegevoegd. De eiwitten, vetten en mineralen klonteren daardoor samen waardoor de melk dikker wordt. Zuursel geeft kaas een lekkere smaak en zorgt ervoor dat kaas langer houdbaar blijft. Wanneer de melk dik genoeg is, wordt deze tot kleine, witte korrels gesneden. Dit heet de ‘wrongel’. Vanaf dit moment is het kaas.

Kaas maken

De kaas wordt vervolgens in een kaasvat geperst. Het vocht wordt afgeperst, waardoor de kaas hard wordt. Als de kaas lang genoeg onder de pers staat, gaat de kaas in een pekelbad. Het pekelen trekt zout in de kaas en zorgt voor extra houdbaarheid en smaak. Door te rijpen, krijgt de kaas een kaassmaak. De kaas is klaar.

Maar hoe wordt het nu smeerkaas?

De harde kaas malen we in onze kaasfabriek fijn tot een romig geheel. Hier voegen we water en smeltzouten aan toe. Bij het creëren van een smaakvariant voegen we extra ingrediënten toe zoals sambal of kruiden. Het mengsel van kaas, water, smeltzouten en eventueel extra ingrediënten wordt verhit en daarna vullen we de kuipjes en sluiten we ze met het bekende ERU folie. Is het kuipje afgekoeld? Dan is de smeerkaas klaar!