Print
Erwtensoep en roggebrood met katenspek en roomzachte smeerkaas
Heerlijk voor tijdens de winterse dagen: erwtensoep en roggebrood belegd met roomzachte smeerkaas, katenspek en rucola. Met ERU Goudkuipje Naturel krijgt jouw erwtensoep een heerlijke romige smaak. Deze rijkgevulde soep is niet alleen lekker, het is ook de perfecte opwarmer!
1 uur en 25 min- Diner
- ERU Goudkuipje Naturel
- 4 personen
1 uur en 25 min
Diner
ERU Goudkuipje Naturel
4 personenIngrediënten
- 500 gram spliterwten
- 1 prei
- 2 liter water
- 2 runderbouillonblokjes
- 250 gram knolselderij
- 1 winterpeen
- 250 gram aardappelen
- 275 gram rookworst
- 300 gram schouderkarbonade
- 1 laurierblaadje
- Paar takjes selderij
- 1 ui
- 100 gram ERU Goudkuipje Naturel
- 500 gram roggebrood / 1 á 2 sneetjes per persoon
- 125 gram katenspek
- 30 gram rucola
- Peper en zout naar smaak
Benodigdheden
- Grote kookpan
Voorbereiding| 10 min
- Was de groenten.
- Voor zelf erwtensoep maken met spliterwten schil je eerst de wortel en snijd je deze samen met de aardappel en knolselderij in kleine stukken van circa 1 cm.
- Snijd de prei in ringen en was deze goed. Snijd de ui in fijne stukjes. Hak de selderij grof.
- Je bent helemaal klaar om aan de slag te gaan met dit heerlijke recept voor verse erwtensoep!
Bereiding| 1 uur en 15 min
- Breng het water met bouillonblokjes, spliterwten en laurierblad aan de kook.
- Voeg de schouderkarbonade in zijn geheel toe en laat het dit ongeveer een uur zachtjes koken, roer af en toe door.
- Na ongeveer een uur vallen de spliterwten uit elkaar en ontstaat er een groene massa.
- Haal de schouderkarbonade uit de pan en snijd in stukken.
- Voeg de stukjes schouderkarbonade en de gesneden groenten toe aan de soep.
- Laat de soep daarna de overige 30 minuten zachtjes doorkoken totdat de groenten gaar zijn.
- Snijd de rookworst in schijfjes en voeg deze in de laatste paar minuten toe aan de soep.
- Breng de erwtensoep op smaak met peper en zout.
- Besmeer voor het serveren het roggebrood met ERU Goudkuipje Naturel.
- Beleg deze met de katenspek.
- Strooi de rucola erover en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Ingrediënten
- 500 gram spliterwten
- 1 prei
- 2 liter water
- 2 runderbouillonblokjes
- 250 gram knolselderij
- 1 winterpeen
- 250 gram aardappelen
- 275 gram rookworst
- 300 gram schouderkarbonade
- 1 laurierblaadje
- Paar takjes selderij
- 1 ui
- 100 gram ERU Goudkuipje Naturel
- 500 gram roggebrood / 1 á 2 sneetjes per persoon
- 125 gram katenspek
- 30 gram rucola
- Peper en zout naar smaak
Benodigdheden
- Grote kookpan
