Print
Pompoensalade met roomzachte smeerkaas
Deze heerlijke pompoensalade met geroosterde pompoen en roomzachte smeerkaas is perfect als lunch of als voorgerecht tijdens een diner. Geniet van de verrassende combinatie van pompoen met ERU Goudkuipje Peper. Dit pompoenrecept uit de oven is perfect als herfstsalade, maar is het hele jaar door lekker.
25 min- Lunch
- ERU Goudkuipje Peper
- 4 personen
25 min
Lunch
ERU Goudkuipje Peper
4 personenIngrediënten
- 200 gram ERU Goudkuipje Peper
- 1 groene pompoen
- 100 gram asperge
- 1 citroen
- 100 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- Granaatappelpitjes
- 12 blaadjes salie
- Zout en peper
Benodigdheden
- Oven
Voorbereiding| 5 min
- Verwarm de oven voor op 200ºC.
- Snijd de pompoen in gelijke parten en snijd van de asperge de punten met een deel van de steel eraf. De pompoen schillen is niet nodig.
- Hak 6 blaadjes salie fijn en bewaar de rest voor later.
- Schep de pompoenparten om en meng met de olijfolie, gehakte salie, zout en peper en knoflook.
Bereiding| 20 min
- Leg de pompoenparten op een bakplaat samen met de aspergetips voordat de pompoen wordt geroosterd in de oven. Zet de plaat met pompoen in de oven en bak deze gedurende 20-25 minuten tot ze lekker zacht zijn.
- Haal de bakplaat met geroosterde pompoen uit de oven en drapeer een lepel ERU Goudkuipje Peper over de pompoen en aspergetips heen.
- Garneer met wat citroenrasp, salieblaadjes, granaatappelpitjes.
Ingrediënten
- 200 gram ERU Goudkuipje Peper
- 1 groene pompoen
- 100 gram asperge
- 1 citroen
- 100 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- Granaatappelpitjes
- 12 blaadjes salie
- Zout en peper
Benodigdheden
- Oven
