Print
Paddenstoelen risotto met bimi en truffelkaas
Met deze paddenstoelen risotto met bimi en truffelkaas kom jij de winter zeker door. Heerlijk voor doordeweeks of om te serveren tijdens de feestdagen. Eet smakelijk!
40 min- Diner
- ERU Ã la Truffe
- 4 personen
40 min
Diner
ERU Ã la Truffe
4 personenIngrediënten
- 1 kuipje ERU Ã la Truffe
- 3 takjes tijm
- 1 ui gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij schoongemaakt
- 250 gram bimi uiteinden verwijderd
- 75 ml olijfolie
- 1 eetlepel gedroogd eekhoorntjesbrood fijngemalen
- 450 gram risottorijst
- 150 ml witte wijn
- 1 liter hete paddenstoelen of groentebouillon
- 450 gram gemengde paddenstoelen schoongeborsteld
- 2 teentjes knoflook geschild
- zout en versgemalen peper naar smaak
Voorbereiding| 30 min
- Snijd de bleekselderij in mini blokjes. Kook de bimi in enkele minuten beetgaar. Giet af en spoel onder koud water af.
- Verhit 50 ml olijfolie in een pan en fruit de uisnippers en bleekselderijblokjes.
- Voeg het fijngemalen eekhoorntjesbrood en de risottorijst toe en roer tot de korrels glazig kleuren. Blus af met een scheutje witte wijn.
- Voeg beetje bij beetje de hete bouillon toe. Wacht met het toevoegen van de bouillon tot deze volledig is opgenomen. Ga door tot de rijst beetgaar is.
Bereiding| 10 min
- Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de paddenstoelenmix enkele minuten. Pers 1 knoflookteentje uit en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Verhit nog een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de bimi kort. Bak de laatste paar minuten plakjes van het overige knoflookteentje mee.
- Neem de risotto van het vuur. Verwarm ERU Crème a la Truffe circa 30 seconden in de magnetron in een bakje dat hiervoor bestemd is en schep voorzichtig door de risotto. Serveer de risotto met de gebakken paddenstoelen, de gebakken bimi en besprenkel eventueel met extra olijfolie.
Ingrediënten
- 1 kuipje ERU Ã la Truffe
- 3 takjes tijm
- 1 ui gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij schoongemaakt
- 250 gram bimi uiteinden verwijderd
- 75 ml olijfolie
- 1 eetlepel gedroogd eekhoorntjesbrood fijngemalen
- 450 gram risottorijst
- 150 ml witte wijn
- 1 liter hete paddenstoelen of groentebouillon
- 450 gram gemengde paddenstoelen schoongeborsteld
- 2 teentjes knoflook geschild
- zout en versgemalen peper naar smaak
