Print
Loempia’s met voorjaarsgroenten, garnaaltjes en een blauwe kaasdip
Het recept voor Vietnamese loempia’s. Vul de rijstvellen met kleurrijke groenten en verse garnaaltjes. De dip van blauwe kaas en de pecannoten zorgen voor een heerlijk resultaat.
35 min- Lunch, Diner, Borrel
- ERU Crème au Bleu
35 min
Lunch, Diner, Borrel
ERU Crème au BleuIngrediënten
- 1 kuipje ERU Crème au Bleu
- 1/2 gele paprika
- 40 gram doperwten
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel komijnzaadjes
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 100 gram garnalen
- 1 eetlepel pecannoten
- 8 rijstvellen
- 80 gram peen julienne
- 50 gram mesclun slamix
- 50 gram erwtsprouts
- Enkele blaadjes shisho purple
Benodigdheden
- Vijzel
Voorbereiding| 15 min
- Snijd de paprika in flinterdunne repen. Kook de erwten in enkele minuten beetgaar en giet af. Hak de knoflook fijn.
- Verhit een koekenpan en rooster de komijnzaadjes. Neem uit de pan en maal met behulp van een vijzel.
- Doe de olie in de koekenpan en voeg de garnalen en fijngehakte knoflook toe. Bak 1-2 minuten en neem van het vuur. Meng met de gemalen komijn.
- Hak de pecannoten grof.
- Klop ERU Crème au Bleu los met water of melk.
Bereiding| 20 min
- Week per loempia een rijstvel in warm water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Leg het vel op een snijplank en bedek het vel op ongeveer eenderde van het midden met een reep groente en de overige ingrediënten. Vouw de uiteinden van het rijstvel naar binnen en rol op.
- Maak zo nog 7 loempia’s. Serveer de loempia’s met de ERU Crème au Bleu dip, gehakte nootjes en shisho purple blaadjes.
Ingrediënten
- 1 kuipje ERU Crème au Bleu
- 1/2 gele paprika
- 40 gram doperwten
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel komijnzaadjes
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 100 gram garnalen
- 1 eetlepel pecannoten
- 8 rijstvellen
- 80 gram peen julienne
- 50 gram mesclun slamix
- 50 gram erwtsprouts
- Enkele blaadjes shisho purple
Benodigdheden
- Vijzel
