Print
Hartige muffins met ERU Kids
Verwen jouw (klein)kind met een heerlijke hartige muffin met ERU Kids. De groenten in de muffins maken deze lunch of snack tot een verantwoorde keuze en daarbij ook nog eens erg lekker. Dat wordt smullen!
Met dit recept kun je eindeloos variëren. Denk bijvoorbeeld eens aan fijngehakte paprika, maïs of stukjes ham toevoegen. Bewaar je de muffins voor later? In een luchtdichte doos blijven ze ongeveer 2 tot 3 dagen lekker vers!
45 min- Brunch, Lunch, Tussendoortje
- ERU Kids
- 5 personen
45 min
Brunch, Lunch, Tussendoortje
ERU Kids
5 personenIngrediënten
- 200 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl paprikapoeder
- 100 gram geraspte wortel
- 50 gram fijngehakte spinazie
- 2 eieren
- 150 ml melk
- 100 gram ERU Kids
- 30 ml zonnebloemolie
- 1 tl honing (optioneel)
Voorbereiding| 5 min
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een muffinvorm met papieren muffinvormpjes of vet de vorm in.
Bereiding| 40 min
- Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout en paprikapoeder.
- Voeg de geraspte wortel en de fijngehakte spinazie toe aan de droge ingrediënten en meng goed door elkaar.
- Klop in een aparte kom de eieren los en voeg de melk, ERU Kids, zonnebloemolie en honing toe. Meng goed door elkaar.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer het geheel door tot alles gemengd is. Meng niet te lang anders worden de muffins minder luchtig.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
- Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Je kan testen of de muffins klaar zijn door met een satéprikker in het midden van de muffin te steken. Als de prikker er schoon uit komt, dan zijn de muffins gaar.
- Laat de muffins enkele minuten afkoelen in de muffinvorm. Haal ze daarna uit de vorm om volledig af te koelen op een rooster.
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl paprikapoeder
- 100 gram geraspte wortel
- 50 gram fijngehakte spinazie
- 2 eieren
- 150 ml melk
- 100 gram ERU Kids
- 30 ml zonnebloemolie
- 1 tl honing (optioneel)
