Frisse quinoa salade met paprika, komkommer, tomaat en peterselie
recept met ERU Balans Naturel
Frisse quinoa salade met paprika, komkommer, tomaat en peterselie

Frisse quinoa salade met paprika, komkommer, tomaat en peterselie

Lekker en verantwoord: ontdek onze frisse quinoa salade met paprika, komkommer, tomaat en peterselie. De dressing met de zachte smaak van ERU Balans Naturel maakt dit heerlijke quinoa gerecht helemaal compleet.

  • 25 min
  • Lunch, Diner
  • ERU Balans Naturel
  • 1 personen

Ingrediënten

  • 1 kopje quinoa, gekookt volgens de verpakking
  • 150g ERU Balans Naturel
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 rode ui
  • 1 gele paprika
  • 1 komkommer
  • Handvol cherrytomaatjes
  • Handvol verse peterselie
  • Zout en peper (naar smaak)
  • Optioneel: geroosterde pompoenpitten of zonnebloempitten voor garnering

Benodigdheden

  • Kookpan

Voorbereiding| 15 min

  • Kook de quinoa volgens de verpakking.
  • Snijd de rode ui fijn.
  • Snijd de paprika en komkommer in blokjes.
  • Halveer de cherrytomaatjes en hak de peterselie fijn.

Bereiding| 10 min

  • Meng de gekookte quinoa in een grote kom met de gesneden ui, blokjes paprika, komkommer en gehalveerde cherrytomaatjes.
  • Meng in een aparte kom ERU Balans Naturel met olijfolie, zout en peper tot een dressing.
  • Giet de dressing over de quinoasalade en meng goed.
  • Voeg de gehakte peterselie toe en meng nogmaals.
  • Garneer de salade eventueel met geroosterde pompoen- of zonnebloempitten voor een extra crunch.
  • Serveer de quinoasalade direct of bewaar in de koelkast voor een heerlijke en voedzame lunchoptie.

Ingrediënten

  • 1 kopje quinoa, gekookt volgens de verpakking
  • 150g ERU Balans Naturel
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 rode ui
  • 1 gele paprika
  • 1 komkommer
  • Handvol cherrytomaatjes
  • Handvol verse peterselie
  • Zout en peper (naar smaak)
  • Optioneel: geroosterde pompoenpitten of zonnebloempitten voor garnering

Benodigdheden

  • Kookpan

Vergelijkbare recepten