Sandwich met zoete aardappel, tomaat en avocado
recept met ERU Bio
Sandwich met zoete aardappel, tomaat en avocado

Sandwich met zoete aardappel, tomaat en avocado

Deze heerlijke sandwich met zoete aardappel, tomaat en avocado is lekker én voedzaam. Deze lunch stilt direct je stevige trek. Eet smakelijk!

  • 15 min
  • Lunch
  • ERU Bio
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 2 zoete aardappels
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • 2 avocado’s
  • 8 sneeën bruin brood
  • 150 gram ERU Bio
  • 100g eikenbladsla
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Voorbereiding| 5 min

  • Schil de zoete aardappels en snijd in dunne plakken.
  • Bestrijk de plakken met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
  • Snijd de tomaten in plakken.
  • Pel de ui en snijd in ringen.
  • Snijd de avocado’s doormidden. Verwijder de pitten en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Meng tot een gladde massa.

Bereiding| 10 min

  • Verhit een koekenpan en bak de zoete aardappelplakken aan beide kanten lichtbruin en beetgaar.
  • Besmeer 4 boterhammen aan één zijde met ERU Bio.
  • Leg de 4 boterhammen met de besmeerde zijde omhoog. Beleg de sandwich met de plakjes zoete aardappel.
  • Verdeel vervolgens de sla, uienringen en plakjes tomaat eroverheen.
  • Leg de overgebleven 4 boterhammen op de sandwiches.
tags:
  • Naturel

Ingrediënten

  • 2 zoete aardappels
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • 2 avocado’s
  • 8 sneeën bruin brood
  • 150 gram ERU Bio
  • 100g eikenbladsla
  • Olijfolie
  • Peper en zout