Pappardelle à l’ERU à la Truffe et aux champignons

Préparation| 15 min

• Avant utilisation, faites tremper les champignons pendant un quart d’heure dans 175 ml d’eau bouillante. Conservez l’eau de trempage.
• Cuisez les pappardelles.
• Faites chauffer un généreux fi let d’huile d’olive dans une poêle et faites frire doucement l’oignon et l’ail.
• Faites cuire les champignons brièvement (sans y ajouter l’eau de trempage).
• A joutez ensuite l’eau de trempage et faites réduire la sauce jusqu’à obtention de la consistance désirée.
• Incorporez l’ERU à la Truffe, la crème et l’origan à la sauce.
• Mélangez la sauce avec les pappardelles cuites.
• Servez les pâtes dans des assiettes creuses et garnissez de Pecorino râpé.