Pappardelle à l’ERU à la Truffe et aux champignons
recette avec ERU à la Truffe
Pappardelle à l’ERU à la Truffe et aux champignons

Pappardelle à l’ERU à la Truffe et aux champignons

  • 30 min
  • Diner
  • ERU à la Truffe
  • 4 personen

Ingrédients

  • 200 grammes de pappardelle
  • 100 grammes d’ERU à la Truffe
  • 30 grammes de champignons déshydratés
  • 1 oignon de printemps en rondelles
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • ½ cuiller à soupe d’origan
  • 25 grammes de Pecorino râpé
  • un peu de la crème
  • sel et poivre

Préparation| 15 min

  • Avant utilisation, faites tremper les champignons pendant un quart d’heure dans 175 ml d’eau bouillante. Conservez l’eau de trempage.
  • Cuisez les pappardelles.
  • Faites chauffer un généreux fi let d’huile d’olive dans une poêle et faites frire doucement l’oignon et l’ail.
  • Faites cuire les champignons brièvement (sans y ajouter l’eau de trempage).
  • A joutez ensuite l’eau de trempage et faites réduire la sauce jusqu’à obtention de la consistance désirée.
  • Incorporez l’ERU à la Truffe, la crème et l’origan à la sauce.
  • Mélangez la sauce avec les pappardelles cuites.
  • Servez les pâtes dans des assiettes creuses et garnissez de Pecorino râpé.
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Ingrédients

  • 200 grammes de pappardelle
  • 100 grammes d’ERU à la Truffe
  • 30 grammes de champignons déshydratés
  • 1 oignon de printemps en rondelles
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • ½ cuiller à soupe d’origan
  • 25 grammes de Pecorino râpé
  • un peu de la crème
  • sel et poivre